食品交換表

日本糖尿病学会「食品交換表」第6版に基づいて、各食品の１単位（80キロカロリー）の量を表にしました。
おもに含まれている栄養素ごとに食品を6つのグループに分け、食べる量をはかるものさしとして、１単位＝80kcalとして表示してあります。食品の分類や、目安となる80kcalの分量を覚えると食事管理がしやすくなります。

分類	食品の種類	食品名	量	備考
表１	穀物	ごはん・玄米ごはん・麦ごはん	55g	小さい茶碗に軽く1/2杯
糖質を多く含む食品。ご飯やパン、麺類など主食となる食品の他、いも類など。		かゆ（全がゆ）	110g	五分がゆは220g
		赤飯	45g
		もち	35g
	パン	食パン・フランスパン・ロールパン・コッペパン	30g	食パンは6枚切りの1/2枚
		クロワッサン	20g
	めん	うどん（ゆで）	80g
		そば（ゆで）	60g
		スパゲッティ（ゆで）	50g
		中華めん（蒸し）	40g
		うどん（生）	30g
		うどん（干し）・スパゲッティ（干し）・はるさめ（干し）	20g
	その他	小麦粉・片栗粉・ふ・パン粉	20g
	いも	里芋	130g
		じゃがいも	100g	中1個
		さつまいも	70g
	糖質の多い	かぼちゃ	110g
	野菜と種実	れんこん	120g
		とうもろこし（生）	80g
		ぎんなん・くり	50g
		甘栗	30g
	豆（大豆を除く）	グリーンピース（生）	90g
		そら豆	70g
		あずき（ゆで）	55g	乾燥は25g
表２	くだもの	いちご・すいか	250g
糖質を多く含む食品。果物類。		かんきつ類・なし・びわ・メロン・桃	200g
		柿・キウイ・さくらんぼ・パイナップル・ぶどう・りんご	150g
		バナナ・マンゴー・桃缶詰	100g	バナナ1本は100g
表３	魚	あんこう・えい・しらうお・たら・はぜ・ふぐ	100g
主にたんぱく質を含む食品で、肉、魚介類、卵、チーズ、大豆とその製品など。脂肪や塩分がかなり多い食品もある。		あいなめ・あまだい・いかなご・いしもち・いとより・かじか・かれい・きす	80g
		さめ・さより・しらびらめ・すずき・たい・たらこ・どじょう・とびうお
		はたはた・ひらめ・ふな・めばる・わかさぎ
		あこうだい・あじ・あゆ・いさき・かじき・かつお・かます・きんめだい・こい	60g
		このしろ・しいら・シルバー・たちうお・ほうぼう・ほっけ・ぼら・まぐろ（赤身）	65g
		ます・まながつお・むつ・かずのこ（生）		かずのこ（乾）は20g
		あなご・いぼだい・いわし・かんぱち・ぎんだら・さけ・さば・さわら・さんま	40g
		たかべ・にしん・はも
		うなぎ（蒲焼き）・すじこ・ぶり・まぐろ（あぶら身）	30g
	貝	あさり・しじみ・たいらがい（貝柱）	150g
		あおやぎ・あわび・はまぐり	130g
		赤貝・かき・ほたてがい・みるがい	100g	ほたて貝柱は80g
		さざえ・とりがい・ほっきがい・	80g
	いか・たこ・えび	芝エビ・いいだこ	130g
	かに	いか・甘エビ・かに	100g
		たこ（ゆで）・伊勢エビ・車エビ・しゃこ（ゆで）	80g
		うに	60g
	魚介の干物	あじの開き・ほっけ（生干し）	60g
		しらす干し・ししゃも	40g
		めざし・桜エビ・くさや・さんまの開き	30g
		するめ・みりん干し・からすみ	20g
	水産練製品	かまぼこ・なると・はんぺん	80g
		さつまあげ・つみれ・焼きちくわ	60g
		魚肉ハム・だてまき	40g
	佃煮	あさり（佃煮）	30g
	牛肉	肩・サーロイン・ヒレ・もも・ランプ	60g	あぶら身を除いたもの
		ロース・ばら肉	40g	あぶら身を除いたもの
		ひき肉	30g
	和牛肉	もも	60g	あぶら身を除いたもの
		肩・ヒレ・ランプ	40g	あぶら身を除いたもの
		サーロイン・ロース・ばら肉	30g	あぶら身を除いたもの
	豚肉	肩・ヒレ・もも	60g	あぶら身を除いたもの
		ロース・ばら肉	40g	あぶら身を除いたもの
		ひき肉	30g
	とり肉	ささみ	80g
		むね・もも	60g	皮なしのもの
		むね・もも・手羽	40g	皮付きのもの
		ひき肉	40g
	その他の肉	ひつじ（肩・ロース）	30g	あぶら身を除いたもの
		レバー	60g
		タン（牛舌）	30g
	加工品	ボンレスハム・プレスハム・チョップドハム	60g
		ロースハム・ローストビーフ・焼き豚	40g
		ウィンナー・フランクフルト・コンビーフ	30g
	卵	鶏卵（小１個）・うずら卵	50g
	チーズ	カッテージ	80g
		カマンベール・プロセス	25g
		エダム・ゴーダ・チェダー・パルメザン	20g
	大豆とその製品	豆腐（絹ごし）	140g
		豆腐（もめん）・焼き豆腐・おから	100g
		枝豆（ゆで）	60g
		厚揚げ・さつま揚げ	50g
		納豆・ゆで大豆	40g
		がんもどき	30g
		油揚げ・きなこ・凍り豆腐・大豆（乾燥）・ゆば	20g	生ゆばは30g
表４	牛乳と乳製品	牛乳・ヨーグルト（全脂無糖）	140ml
牛乳と乳製品（チーズを除く）。たんぱく質と同時にカルシウムを多く含む。		低脂肪牛乳	160ml
牛乳と乳製品（チーズを除く）。たんぱく質と同時にカルシウムを多く含む。		スキムミルク	20g
表５	油脂	マヨネーズ	15g
植物油などの油脂類と、脂肪を多く含む食品。		植物油・マーガリン・バター	10g
	多脂性食品	アボガド	40g
		クリームチーズ	25g
		生クリーム（高脂肪）・豚ばら肉・豚こま切・ベーコン・あんこうきも	20g	生クリーム（普通）は40g
		サラミ・アーモンド・ごま・ピーナッツ・ポテトチップス	15g
表６	野菜	野菜	300g	緑黄色100g以上、淡色200g以上
ビタミンやミネラル、食物繊維を供給する食品。野菜の他海草、きのこなど。	海草	寒天・こんぶ・ところてん・のり・ひじき・もずく・わかめ	-	ノンカロリー
	きのこ	きのこ類	-	ノンカロリー
	こんにゃく	こんにゃく・しらたき	-	ノンカロリー
調味料	調味料	トマトケチャップ	60g
		ウスターソース	70g
		みそ	40g
		みりん	35g
		はちみつ	25g
		砂糖	20g
し好品	アイスクリーム	アイスクリーム	40g
		シャーベット	65g
		ソフトクリーム	55g
	菓子パン	あんぱん	30g
		クリームパン	30g
		ジャムパン	30g
		チョココロネ	30g
		デニッシュペストリー	20g
		ホットケーキ	30g
	菓子類	カステラ	25g
		シュークリーム	30g
		ショートケーキ	25g
		スナック菓子	15g
		ゼリー	100g
		せんべい	20g
		大福もち	35g
		チョコレート	15g
		ドーナッツ	20g
		どらやき	30g
		練りようかん	25g
		ビスケット	20g
		まんじゅう	25g
	アルコール飲料	ビール	200ml	缶350
		ワイン	100ml	ワイングラス１杯60
		日本酒	75ml	１合180
		梅酒	60ml
		焼酎20度	70ml	１合180
		焼酎25度	55ml	１合180
		焼酎35度	40ml	１合180
		ウイスキー	30ml	ウイスキーグラス（S）１杯30
		ブランデー	30ml
		ウォッカ	30ml
		ジン	30ml
		ラム	30ml
		リキュール類	30ml
	し好飲料	スポーツ飲料	330ml
		清涼飲料（コーラ、サイダー、フルーツ飲料（無果汁）など）	200ml
		ジュース（天然果汁）	200ml
		ジュース（果汁50～30％）	160ml
		乳飲料（ラクトコーヒー、ラクトフルーツなど）	140ml
		豆乳飲料	130ml
		甘酒	80ml
		乳酸菌飲料	40ml

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